(资料图)
1、材料：鲥鱼500克，豆豉100克，油500克。辅料：花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿粉适量。腌制材料：盐、生抽、淡汤、糖、油。
2、鲥鱼洗净，去鳞去内脏，撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，姜去皮，葱切段；
3、炒锅加油，放入姜末、豆豉和鲥鱼，炒香；
4、用湿玉米淀粉勾芡，撒上葱花。
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