近年来，零食量贩店在我国零食市场中崭露头角，迅速吸引了众多消费者的关注。这种全新的零售模式以其丰富多样的产品选择、独特的购物体验和个性化的服务，成为零食爱好者们追逐的新宠。围绕零食量贩店这条主线，头部零食企业表现可谓是冰火两重天。在资本市场，零食量贩店也受到投资人的热捧。业内人士表示，从行业角度来看，零食量贩店是对线下零食渠道的又一次渠道变革，对零食企业来说，这轮变革短期内带来了巨大的流量红利，因此也吸引了大量零食企业布局。
零食专营渠道兴起
近日，记者在零食很忙长沙万科魅力之城店内看到，店员摆货、收银忙个不停。“难得闲下来的周末，只想在家躺着追剧，不囤点零食怎么行？”市民小李正在跟闺蜜一起选购零食，她表示，之所以选择零食店，是因为能满足“一站式购物”的需求。
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在湖南省邵东市，零食量贩店的酣战正在上演。永兴路十字路口处有一家戴永红零食店，而前后左右不过几百米的距离内则分布了零食很忙、悠百佳、罗比零食、恰货铺子、零食小铺、零食洲等多家零食店，仅零食很忙在附近1公里内就布局了5家门店，每家门店的面积均超过100平方米。
《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，中国休闲零食市场每年复合增长率维持在11%以上。迅猛的增长态势也为新晋零食品牌带来机遇。其中，作为长沙本土新零售连锁品牌零食很忙，在短短5年间就将门店数量扩充到了1800多家，更是完成了2.4亿元的A轮融资，堪称休闲零食行业“黑马”。
对于零食量贩店的火热，深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为，从消费环境上来讲，应用场景多，例如户外露营、办公、追剧、聚会等，消费者批量购买各种零食的需求被激发出来。
“它取代了一部分商超的作用。例如这种门店开设在黄金地带步行街或购物广场内，会吸引用户消费，取代了购买小零食到商超逛的消费习惯，更加便利，符合生活节奏快的时代特征。”伍岱麒认为，短视频、团购引流等线上平台加上线下门店的新零售模式，也在帮助他们实现更好的发展。
对传统经销模式展开“效率革命”
零食量贩模式是对传统经销模式展开的一场“效率革命”。零食量贩店主打平价、微利、齐全，从源头拿货，减少中间周转环节，提高商品流转效率，从而实现超低价，其实质是“效率革命”背后的一次渠道红利更迭带来的机会。
安信证券指出，零食行业是典型的快消品行业，下游直面消费者，渠道变革为不同类型的零食企业带来新的发展机遇与风口。作为产品流通的中枢和覆盖消费者的触点，渠道变革的内涵，一方面是更优的渠道模式使商品流转降本增效；另一方面对企业触及客群、提升销量与市场占有率产生重要影响。
零食很忙公共关系部负责人认为，零食量贩店的供应链链路更短，效率更高，渠道更深。
零食量贩模式往往采用工厂直供，“总仓对总仓”的物流配送，减少中间环节，并通过终端大体量的门店铺设，获得上游的产品议价能力，对应了零售行业常言的多、快、省三个方面。
零食量贩店让“白牌”产品有了“体面”。越来越多的消费者发现，散装的零食大部分都不是品牌，且并不便宜。业内人士表示，当前零食量贩店不仅引入大牌零食，同时摆放较多更为低价的“白牌”零食产品，依靠“白牌”零食走量来赚取利润。相对而言，“白牌”零食议价能力弱，毛利率远超大牌零食。
总结来看，零食量贩模式通过改变供应链运转效率、产品供给结构、终端效率，实现对传统模式的改造。
市场同质化严重
零食专营渠道的火爆是昙花一现还是会长久发展下去？记者发现，零食量贩店下沉市场正在开展极为激烈的竞争，各家采用的方法大同小异，同质化现象严重。
业内人士认为，零食专营渠道是在商超渠道发展不景气和电商渠道流量接近顶峰时发展起来的，目前风头正盛，大小企业都忙着跑马圈地。当下的模式主要改变了两点：一是降低毛利率，传统集合店的毛利率可以达到40%至50%，但现在大多数零食集合店的毛利率在18%至22%；二是改变了产品结构，主动降低肉脯、坚果等客单价较高的产品占比，提高面包、膨化食品等占比，为消费者带来低价的印象。
从未来长远发展趋势来看，休闲零食行业有市场规模，有足够大的市场容量，而且还有核心消费人群及泛消费人群的支撑，但行业更新迭代会加快。回望中国休闲零食龙头，也从喜之郎、旺旺、徐福记等老牌企业到新生代巨头良品铺子、三只松鼠等。但是休闲零食行业整体集中度低、行业天花板高意味着休闲零食赛道面临着更多的机会与挑战。
相关人士认为，目前零食量贩店主要顾客更多为新一代主流消费人群，在购买选择上更加直接、高效、趋向理性，因此线下的新店还要考虑与线上价格竞争，形成了现在的低毛利、快速占领市场份额的现象。“不过，消费者到零食专营店消费更多是出于临时激发的需求，这一需求是否能撑起行业的长久发展还不好说。行业到底能火多久、商家流量见顶后还会有多少品牌活下来，这些都不好判断。”
业内人士表示，目前来看，零食专营渠道玩家众多，头部企业都在积极开店。从全国范围看，华北、东北、西北等地区都还有很大的发展空间。展望未来，会有越来越多的零食专营店发展起来，但零食量贩店品牌目前的利润较低，是否能持续盈利是个问题。
