天麻颜色变深还能吃吗

视情况而定。

天麻是兰科植物天麻的干燥块茎，在春季4-5月份采收的被称为“春麻”，而立冬前9-10月份采收的被称为“冬麻”，一般来说天麻块根的颜色都是差不多的，都是黄白色至淡黄棕色的。

如果天麻的颜色变深了的话，那么就证明可能是保存不当或者保存时间过长，导致天麻吸收了水分出现了受潮的情况，此时如果没有变质的话那么是可以晒干后继续食用的，但如果已经变质了就不建议再继续吃了。

新鲜天麻和干天麻哪个效果好

新鲜天麻会好些。

从营养方面来说，新鲜天麻没有加工，所以其有效成分没有流失损耗得到了最大的保留，相比之下新鲜天麻比干天麻营养价值要高，效果也好些。但是新鲜天麻含有较多的水分，不易长久保存，而将新鲜天麻晒干后，会相对不容易坏，且常用的天麻基本都是干天麻，因此新鲜天麻和干天麻同样是各有优势的。