蒸大闸蟹有什么技巧吗？

1、盐浴：给大闸蟹一个盐浴，将大闸蟹在盐水中浸泡半小时，这样可以把体内的一些污垢吐出来，这样蒸出来的大闸蟹更加鲜嫩入味更美味。

2、洗澡：泡完澡要洗澡，用小旧牙刷盖住大闸蟹，腿四周刷一遍，这样吃起来更卫生。

3、姿势：上锅后，让大闸蟹摆出舒服的姿势，躺着蒸。把大肚皮竖起来，这样蒸。腹部完全暴露在蒸汽中，可以消毒，螃蟹会很快煮熟。另外，这样蒸出来的螃蟹不易掉爪，螃蟹完好无损，色泽红润明亮。

蒸大闸蟹的方法

配料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。

步骤：

1、刷毛蟹，放在盘子上。

2、在清水中加入姜片、葱和料酒。

3、把蒸笼放在架子上，然后把大闸蟹放进锅里。

4、煮沸后，蒸约15分钟，直到大闸蟹完全煮熟。

5、准备一个小碗，加入姜丝、糖和醋，搅拌均匀，制成果汁。

6、与大闸蟹一起食用，蘸一蘸。

注意：大闸蟹是冷食，必须彻底蒸透。为了更好地驱寒，我把姜粉和姜汁与醋混合，制成蘸汁。螃蟹的内脏和鳃不能食用。