鸭血怎么辨别真假？

1、看一看

真正的鸭血未煮熟时，没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔;而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔。刀切后，切面会有大小均匀的气孔。另外，真正的鸭血是红色的，而假的则接近。棕色的。如果煮久了还不坏，说明加了明胶。

2、夹一夹

用筷子夹住，假鸭血夹住不会断，真鸭血能轻松夹碎。如果摸起来很硬，说明里面还有其他成分，很有可能是猪血。

3、尝一尝

真正的鸭血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略带清香。假鸭血在加工过程中往往会加入一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以拉伸。吃的时候会感觉非常有活力和弹性。就像吃果冻一样，味道很奇怪。

鸭血有什么营养成分

1、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用。

2、鸭血还可以为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的后期保健非常有益。

3、滋养肝脏。鸭血平坦，营养丰富。可补肝血，治贫血。它是最好的补肝食物之一。

4、鸭血含铁量高，以血红素铁形式存在，易被人体吸收利用。贫血患者和女性可以多吃补血。

5、鸭血是人体的“清道夫”。可以清除肠腔内的淤泥和污垢，净化灰尘和金属颗粒等有害物质，还可以改善肠蠕动，避免累积中毒。在除尘、纺织、卫生、采矿等工作的人应经常食用。