大蒜长出芽还能吃吗

大蒜长出芽可以吃，大蒜长出的芽属于蔬菜的一种，又叫青蒜、蒜黄。其中青蒜是大蒜在阳光下长出的幼芽，颜色为青色，而蒜黄是大蒜在无光环境下长出的芽，颜色为黄色，所以不会对人体造成伤害。但要注意虽然大蒜长芽能吃，但如果蒜芽生长过多，或者生长过长，则不建议食用大蒜，因为此时的大蒜营养已经被蒜芽消耗殆尽，营养价值降低，而且口感没有新鲜大蒜好。

大蒜保存方法

不用剥开，直接将大蒜用不密封的袋子装起来放到阳光照射不到的通风阴凉处，就可以很好的保存大蒜了，如果是剥好的也可以放到冰箱保鲜柜里，避免风干。

大蒜最好不要密封装，很容易导致大蒜发芽，所以要用透风的袋子装起来放在通风阴凉处。

也可将大蒜制作成泡菜，大蒜经过浸泡，再放入一定量的冰糖及调味料，这样泡出来的大蒜清爽可口又好吃，也可以存放很长时间。