主料:

(资料图)

鸭翅500克

辅料:

姜2片

香叶2片

花椒30粒

老抽3勺

生抽2勺

料酒7勺

冰糖2勺

桂皮1块

八角2个

辣椒干8个

藕半节

鹌鹑蛋8个

朝天椒5个

— 烹饪步骤 —

1 鸭翅用的是那种中翅，没有翅尖的。一斤鸭翅大概是12个，加这些配料基本上差不多。

2 鸭翅冷水下锅焯水，加葱结姜片1勺料酒去腥，要把浮沫去掉。

3 鸭翅焯好水备用。朝天椒八角桂皮花椒用水泡一小会，炒的时候不容易烧焦。这些配料炒出香味就可以。

4 长条辣椒干下锅炒香

5 鸭翅放锅里和各种香料翻炒两下

6 倒生抽老抽料酒

7 加藕片鹌鹑蛋，因为我用的是大锅需另外加水，水量高过这些菜的表面就差不多。

8 烧开后转小火焖三十分钟，三十分钟的时间会把鸭翅焖的比较酥烂。

9 在焖的过程中要盖好锅盖，盖了锅盖水汽会比较多，记得在锅边放个筷子架起锅盖，防止水汽回锅。

10 夹上一个鸭翅尝尝，卤好后颜色就自然出来了