正确答案能做香煎牛肩肉、螺丝椒炒牛肩肉、黑椒牛板肩。一、香煎牛肩肉:牛肩肉、生抽、米酒、糖、生粉少量、食用油一勺。牛肩肉切薄片,加入生抽、米酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟。中火爆锅后抹很薄一层油,不沾锅可以不放油。转中小火放进薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都泛白即可出锅。 一、香煎牛肩肉:

1.牛肩肉几块、生抽一勺、米酒一勺、糖一勺、生粉少量、食用油一勺。

2.牛肩肉切薄片,加入生抽、米酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟。

3.中火爆锅后抹很薄一层油,不沾锅可以不放油。转中小火放进薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都泛白即可出锅。


(资料图片仅供参考)

4.因为肉吸收了酱汁,短时间煎煮能让汁液流失很少,因此肉质非常嫩,一分钟就煎好了四片牛肩肉。

二、黑椒牛板肩:

1.牛板肩拿刀修整一下,除掉筋膜撒海盐腌渍20分钟

2.芒果用料理机打成汁,过筛之后加入柠檬汁小小勺,加入5克海藻胶,用料理棒打成厚厚的酱汁。

3.平底锅烧开,加入一点油,将牛板肩放进煎到六分熟,取出,撒上黑胡椒碎。

4.酱汁垫底,将牛肉一切二摆盘。

三、螺丝椒炒牛肩肉片:

1.牛肩肉切片,螺丝椒切细段。

2.嫩肉粉小勺,让牛肉维持嫩气,生姜粉小勺,除腥,椒盐粉小勺增味,黑胡椒粉1勺提香加辛口味。

3.牛肉和调料手抓拌匀。可适当加一些食用油。

4.油加肉放螺丝椒炒香断生,大火下牛肉,迅速煸炒。

5.牛肉半熟时候,加一勺半世抽着色提鲜,盛盘。

牛肩肉营养成分:

牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐备,肌氨酸比任何食物都高。

牛肩肉的脂肪含量很低,是脂肪酸来源,还是隐性的抗氧剂。

牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的绝佳来源。

牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉。

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