(资料图片仅供参考)

我成家后,到了礼拜天,就喜欢和妻子回娘家。一方面去蹭个饭,另一方面和丈母娘聊天。丈母娘生在福州书香门第,曾经在台湾花莲、鞍山、北京等地生活过,很是在意当地民俗。我是地道的南京人,从小在大杂院长大,对南京民俗也多少晓得一点。丈母娘的其他几个女婿都是外地的,要了解南京民俗笃定找我最合适。

那天,去丈母娘家,进门落座后,妻子下厨房张罗饭菜,我就在客厅与丈母娘刮白。没几天就是立冬节气,我就说:“南京人立冬要吃生葱、饺子和肚包鸡。”丈母娘说:“我们福州立冬要吃羊肉。”一听这话,我和老婆商量,立冬请老两口去我家附近的羊肉馆涮火锅。

我家周边大馆子歹哩,除了新街口的大三元、老广东、同庆楼,还有太平南路的四川酒家、江苏酒家、绿柳居,这些大馆子对于我们来说,不要说平时不会去吃,就是结婚这样人生大事也舍不得去办酒席。可是立冬请他们下馆子,让他们在异地感受故乡的饮食氛围,这个钱还是值得花。

立冬那天晚上,我们被服务员指引到就餐位,入座后,发现铜火锅里面没有底料,所谓汤底,就是清水里加些葱段和姜片,那昝子没得肥牛卷,也没得鱼丸和虾丸。清水沸腾后,先倒进去一碟子莹白的羊油来润锅,接着就可涮羊肉片了。涮得差不多了,来盘冻豆腐,让它的每个孔洞都吸饱汤汁再放进嘴里,然后烫些大白菜叶子来解腻,再来几缕水粉丝滋润一下,最后每人拿一块香酥温热的芝麻烧饼,就着一碗鲜汤收尾。吃完,我们身上非常暖和,丈母娘对我说:“看来立冬吃羊肉不一定红烧和做汤,这涮火锅也不错。”王恩翔

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