通讯员 管诗佳 记者 史盼盼

说起扬州这座“世界美食之都”的非遗美食，必然少不了充满烟火气的乡村味道。在位于邗江区方巷镇的裔家村，就有一项被评为扬州市非物质文化遗产的地方美食——裔家牛肉。近年来，裔家村通过对牛肉生产经营实施电气化改造，走上了节能、环保、绿色的乡村振兴路，去年牛肉销售额突破1.6亿元。

(资料图片仅供参考)

扬州供电公司党员服务队走访“亚明牛肉”。盼盼　摄

老作坊率先实施电气化改造 每年可节约成本6万余元

“亚明牛肉”是裔家村第一家从事五香牛肉制作的经营户。67岁的房亚明从16岁开始学习牛肉熟食加工，已与牛肉打交道50多年。

10年前，为了提高产量，同时减少柴火、煤炭锅炉使用带来的安全隐患和环境污染等负面影响，房亚明采购了一批全电设备，在全村率先对牛肉生产车间进行电气化改造。日前，记者在“亚明牛肉”生产车间看到，电锅炉、杀菌锅、冷库、清洗机、消毒柜、真空包装机等全电设备一应俱全。

“自从进行全电改造后，我这个小作坊就大变样了，不但生产车间更加干净卫生，产量大幅提升，牛肉的品质也更加有保障！”房亚明指着一件件全电“神器”对记者感慨说，裔家牛肉的制作需要经过清洗、分割、腌制、卤制、包装等步骤，以前没有用上全电设备前，牛肉的品质主要凭感觉来把控，且需要花费许多人力和时间。“后来全部用电以后，省时又省力，加上温度掌握越来越精确，做出来的牛肉质量有了提升，一年还能省下不少钱。”房亚明向记者算了一笔账，原先一年使用煤炭锅炉等需花费9万元左右，实施电能替代后，可节约成本6万余元。

房亚明正在卤制牛肉。

实现电气化全覆盖 有效带动村集体收入提升

有了全电的助力，2019年，“亚明牛肉”注册了商标，从之前的老作坊升级成了规范化运作公司，在不断做大做强的同时，也引领了裔家牛肉实施电能替代的热潮。

“村里一共有28家牛肉生产加工经营户，目前已实现电气化改造全覆盖。”裔家村党总支书记周军介绍，得益于“产、加、销”的完善产业链，裔家牛肉早已远销国外，且扬州市场上销售的五香牛肉，有80%来自裔家村。

裔家牛肉火起来，充足电力是保障。国网扬州供电公司方巷供电所副所长郭云林介绍，自裔家村实施电气化设施配套及改造以来，该所便组织党员服务队定期上门服务，根据设备容量及用电需求情况，提出合理化用电建议，并帮助排查线路和设备用电隐患，提高供电可靠性，让裔家牛肉这项市级非遗“用电无忧”。

“有了放心电、满意电的助力，全村发展动力十足。”周军介绍，为进一步提升裔家牛肉的非遗品牌知名度，有效带动村集体收入的提升，裔家村依托“牛”文化，组建了裔家牛肉专业合作社，注册“方巷衣加”“至味裔家”牛肉商标，并建成牛肉技艺展示馆，推出百余场云端直播，让全村实现“特色产业”和“农旅融合”两条腿走路，开拓出一条独具裔家特色的乡村致富路。2022年，裔家村村集体经营性收入达到了155万元，比2021年提升40万元。

“目前，村里的浴室、饭店等也陆续进行电气化改造，我们还依托毗邻北湖湿地公园南门的地理优势，大力开发‘观赏湿地风光、品尝牛肉风味、体验地方风俗’旅游项目，积极创建江苏省重点旅游村，让乡村产业不断旺起来、环境‘靓’起来、百姓富起来。”周军说。