(资料图)

在两个干净的锅里分开蛋黄;将125克奶酪放入一个干净的盆中,在水中加热,搅拌直到它变得又细又稠。让它冷却。分三次加入3个蛋黄快速搅拌均匀;每次加入下一个之前,用手动搅拌器搅拌均匀。分两次加入50g牛奶,搅拌均匀。将30克黄油融化成液体,分3次加入,搅拌均匀。筛入低粉,搅拌均匀。在三个蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入40克糖,低速打至粗沫,开始低速打,慢慢加速,直到打蛋器拉起,勾小(湿沫);向烤盘中加水,放在烤箱底部,预热到150度。将1/3蛋白放入芝士糊盆中,切拌均匀,然后将芝士糊倒入奶油盆中切拌均匀;在6寸活动底模上抹一层黄油,或者铺上油纸,倒入面糊至8分满,抹平表面,轻敲几下,撒上一层切碎的酸果干。送到烤箱的烤架上(倒数第二层);烤60分钟。烘焙蛋糕

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