主料

【资料图】

南瓜700g，虾仁30g

辅料

盐8g，料酒8g，白胡椒粉5g，香油3g，葱适量，姜适量

做法步骤

1. 葱切段，姜切片，南瓜切厚片

2. 大虾去头剥皮，开背去虾线。虾头不要扔，里面富含虾青素

3. 锅中放油，烧热，下入虾头

4. 中火煎制，用铲子压虾头，使其虾脑充分释放，加入热水煮制3分钟

5. 用漏勺捞出虾头，将虾脑汁盛出www.nfysw.com备用

6. 再次起锅，放油小火煎葱姜出香味。下入南瓜，大火翻炒

7. 倒入虾脑汁，大火继续翻炒

8. 下入虾仁，加料酒翻炒均匀。加适量清水，加盐，白胡椒粉

9. 加盖中火焖制，7分钟左右，中间注意翻动，使其受热均匀，汤汁收浓即可

10. 关火淋香油，出锅装盘