泡茶的第一遍水能喝吗

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。

茶叶在生产加工,包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染,所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌,或其他尘垢,所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的,最好不要喝。

洗茶可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿,还能吸收异味,含有多种亲水物质,因此在存储过程中容易吸收潮气和异味,第一次的水用来洗茶,可以消除茶叶中的湿气和异味。

“洗茶”到底能洗掉什么呢

相信大家在冲泡茶时,特别是第一轮冲泡会在茶叶中冲出很多泡沫,大家都会把这些泡沫当杂质刮掉,这个过程被称为“洗茶”。其实这些泡沫就是茶皂素形成的,这可是“天然减肥药”哦!

茶皂素分子有亲水的部分和疏水的部分,从而具有很好的表面活,这正是茶汤上层成泡沫的原因。科学家们做了许多实验来探究茶皂素的功效,其中就有将它作为“脂肪酶抑制剂”的研究。

在消化道中,脂肪要被人体吸收需经脂肪酶水解,水解后释放脂肪酸,脂肪酸才能进入血液被人体吸收。减肥药的主要思路之一便是抑制人体对脂肪的吸收。那么,只要抑制了脂肪酶的作用,脂肪酸就不会被水解释放,脂肪也就不会被人体吸收,从而被排出体外。

2011年的《国际肥胖杂志》就发表了一项很有意思的研究。在对小白鼠的实验中,科学家们给老鼠喂食乳化的玉米油,并控制玉米油中的茶皂素含量,通过分析对比实验过程中老鼠的血液成分、体重变化、排泄物的脂肪含量,发现饮食中的茶皂素,抑制了脂肪的吸收,也抑制了脂肪的合成。

既然茶皂素这么神奇,那么时是不是不需要“洗茶”了呢?

一般喝茶的时候,我们都会先通过洗茶去除茶叶中的尘埃、杂质。对于干净度高的高品质茶,有些人也选择不洗,因为第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸等浸出物。

对于紧压茶来说,例如普洱茶饼,一开始的“醒茶”却是必不可少的。特别是第一泡的时候,紧致的茶叶尚未舒展开来,还不能充分浸润,茶汤也无法达到最佳的饮用标准,所以必须通过“醒茶”来“唤醒”茶叶,冲泡出最佳的味道。

不过话说回来,按照我们的食量,要单纯靠喝茶摄入的茶皂素起到减肥效果的话,所需要的茶叶量将非常巨大!

虽然无法单纯靠喝茶来减肥,但重要的是茶汤中富含多酚类、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸等有益成分,与其纠结于那一点茶皂素,不如多喝点普洱茶吧。

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